Лично творчество през призмата на собствената ми психология.

Публикации

Показват се публикации с етикета кафе

Бариста кафета и машини – флет уайт, капучино, лате и разходи

Бариста кафета, машини за кафе и навици на потребление – вкус, разходи и сравнения Въведение: ерата на бариста културата През последните години кафето престана да бъде просто сутрешна напитка. Бариста културата превърна приготвянето му в изкуство, а кафенетата – в социални пространства. В България и по света specialty кафето и бариста напитките заемат все по-голям дял от ежедневната консумация. Какво отличава стандартното кафе от бариста кафето Критерий Стандартно кафе Бариста кафе Зърна Масови блендове Specialty селекция Печене Тъмно Средно/светло Машини Автомати Професионални Вкус Горчив Балансиран, комплексен Основни бариста напитки и тяхното приготвяне Еспресо – основата на всичко 18–20 г кафе 25–30 секунди екстракция Крема бар – златист слой Капучино Състав: 1/3 еспресо 1/3 топло мляко 1/3 млечна пяна Флет уайт Разлика от капучиното: Повече кафе По-малко пяна По-интензивен вкус Лате Повече мляко По-мек вкус Мокачино Еспресо + мляко + шоколад Напитка Кафе Мляко Пяна Вкус Капу...

Прочетете повече

Как се произвежда и приготвя кафето – технологии и методи

Технология на събиране, обработка и приготвяне на кафе – от плантацията до чашата Въведение: пътят на кафето до нашата чаша Малко хора си дават сметка, че зад всяка чаша кафе стои дълъг и сложен процес, който започва години преди самото приготвяне. От отглеждането на кафеното дърво, през брането и обработката на зърната, до избора на метод за приготвяне – всяка стъпка влияе директно върху вкуса, аромата и силата на кафето. Отглеждане на кафето – климат, почва и надморска височина Кафето се отглежда в т.нар. Кафеен пояс – зона между Тропика на Рака и Тропика на Козирога. Фактор Влияние Надморска височина По-висока = по-сложен вкус Климат Топъл и влажен Почва Богата на минерали Arabica предпочита по-високи надморски височини, докато Robusta е по-устойчива и расте по-ниско. Събиране на кафеените плодове Ръчно бране Подбират се само узрели плодове Използва се при specialty кафета По-висока цена, по-високо качество Машинно бране По-бързо и евтино Смесено качество Метод Качество Цена Ръчно ...

Прочетете повече

Силата на кафето от 1 до 11 – кое е най-силното кафе в света

Силата на кафето – скала от 1 до 11, ефект върху организма и най-силните кафета в света Въведение: какво означава „силно кафе“ В ежедневния език често казваме, че едно кафе е „силно“, но това понятие има различни значения за различните хора. За някои силата е свързана с горчивия вкус , за други – с количеството кофеин , а за трети – с ефекта върху тялото и съзнанието . В действителност силата на кафето е комбинация от няколко ключови фактора: сорт, печене, смилане и начин на приготвяне. Основни фактори, които определят силата на кафето 1. Съдържание на кофеин Robusta съдържа почти двойно повече кофеин от Arabica, което я прави обективно по-силна. 2. Степен на печене Печене Влияние върху силата Light roast Повече кофеин Medium roast Баланс Dark roast По-малко кофеин, по-горчив вкус 3. Метод на приготвяне Еспресото изглежда силно на вкус, но филтърното кафе често съдържа повече кофеин заради по-големия обем. Скалата за силата на кафето от 1 до 11 Тази скала е практична ориентация з...

Прочетете повече

Видове кафе в света – Arabica, Robusta, вкусове и разлики

Видове кафе в света – Arabica, Robusta, вкусове, зърна и ключови разлики Въведение: защо съществуват толкова много видове кафе Когато говорим за кафе, често използваме думата като обобщение, но всъщност зад нея стои изключително разнообразие от сортове, вкусове, аромати и начини на обработка. Видът кафе определя не само силата и вкуса на напитката, но и нейния ефект върху организма, цената и дори културното ѝ възприемане. За читателите на lichna-prizma.eu това познание е ключът към осъзнатия избор на качествено кафе. Основните ботанически видове кафе В света съществуват над 120 вида кафеени растения, но само четири имат реално търговско значение. Arabica – кралицата на кафето Coffea Arabica представлява около 60–70% от световното производство. Характеристики: По-ниско съдържание на кофеин По-сложен и фин вкус По-висока киселинност Показател Arabica Кофеин 1–1.5% Вкус Плодов, сладък Аромат Цветен, шоколадов Цена По-висока Основни производители: Етиопия, Колумбия, Бразилия, Кения...

Прочетете повече

История на кафето – произход, родина и разпространение по света

История и произход на кафето – родината, разпространението и културното влияние Въведение: защо историята на кафето е толкова важна Кафето е много повече от ежедневна напитка. То е културен феномен, икономически двигател и социален ритуал, който съпътства човечеството вече над хиляда години. Всяка чаша кафе носи със себе си история – за земи, климат, търговия, религия и човешко общуване. За да разберем съвременното кафе – specialty културата, бариста изкуството и огромното разнообразие от вкусове – трябва да се върнем назад към неговия произход. Родината на кафето – Етиопия и легендата за Калди Историята на кафето започва в Етиопия , в областта Кафа , откъдето идва и самото име „кафе“. Според най-популярната легенда, етиопският овчар Калди забелязал, че козите му ставали необичайно енергични, след като изяждали червените плодове на едно диво растение. Заинтригуван, Калди опитал плодовете и сам усетил прилив на енергия. Макар легендата да няма писмени доказателства, археологически...

Прочетете повече

А сега Накъде?

Есента си върви неусетно и тихо, покрай дъждовете и наводненията точно както училището на дъщеря ми. Споделям за учебното заведение, защото като майка на ученичка, ангажиментите ми вече са много различни от летните - проверка на домашни, контролиране на времето за сън, телефон и излизания навън, защото при децата "пускането на контрола" не работи. Факт. Започват караници, разправии за щяло и нещяло, сърдене и ниски оценки, които с нищо не спомагат за бъдещия бал в гимназията на детето или добрия семеен климат. Естествено, влошаването на отношенията в тийнейджърска възраст също си казват думата. Колкото и да е търпелив човек, му идва до гуша и остава без никакво лично време заради множеството ангажименти, с които се е награбил, особено ако е сам родител. И все пак, темата на поста е друга. Тази година ми се разви интензивно, публикувах 2 книги, видях нови места и осъществих някои желания, за да стигна до вечния въпрос "А сега накъде?" Някак си навремето, когато си...

Прочетете повече

Истината в една чаша кафе

Днес за последно бях в Costa Coffee за тази година. Това ми е едно от любимите заведения. През последните почивни дни боледувах и нямах глас да говоря, но като всяка Коледа и тази ми донесе чудеса. Върна ми се гласа, обадиха ми се много приятели и се почувствах щастлива. Затова и се само-почерпих с една чаша Коледно лате в Costa Coffee . Видях много хора и ситуации от различен ъгъл, докато наблюдавах другите посетители на заведението. Да, вече имам много различна перспектива за нещата от предишната година. Преди много години обичах да стоя на кафе и да наблюдавам хората, но бях забравила това си занимание, а сега си го върнах и ми помага много да осъзная и своята реалност. Мисля, че научих най-важният си урок от тази година - да ценя спокойствието, защото хората отиват там, където е спокойно. Някои завиждат за това, други се чудят как съм го постигнала. Във всички ситуации само аз си знам как съм на това ниво над нещата и да не задълбавам. Множество уроци от предишните годин...

Прочетете повече

Как минусите стават плюсове е интересен въпрос

Днес все още е силно Пълнолунието "Синя Супер Луна" като определение. Извън астрономичните влияния, денят е подходящ, като всеки друг, за пиене на кафе извън офиса. За себе си ще споделя, че много обичам да пия кафе на открито и да усещам живота край себе си. Ценно ми е като информация и преживяване. Тогава човек се чувства жив, сред други хора и се усмихва, защото има късмета да вижда и чувства деня с всичките му нюанси. Имам много любими кафенета. Най ми допада "Costa Coffee", но обичам да си вземам кафе с късмет от една много хубава пекарна на центъра на гр. Бургас. Там има няколко вида кафе машини и аз винаги поръчвам най-силното кафе докато си избирам късмет към него. Като цяло, освен оракулските карти сутрин, които си тегля като послание за деня, обичам да си чета късмета от всяко кафе. Дава ми насоки и отговори за деня и се наслаждавам, че мога да виждам и разбирам какво пише на листа. Вече имам една голяма кутия с кафе късмети, които периодично разчиствам ...

Прочетете повече

Понеделнишко

Понеделник ми е личен ден. Подреждам мислите и идеите в главата си. Обмислям си срещите за седмицата, нещата, които искам да свърша. Никой не ме закача за нищо. Предупредила съм близките. Всеки има нужда да остане сам със себе си поне за ден и да помисли. Накъде отива? Откъде се връща? През какво е преминал? И какви следи оставя след себе си ? В душите, мислите, сърцата на другите. С кого поддържа връзка и изгражда приятелство и дали показва уважение? Следва ли пътя си, или заобикаля някъде по трасетата. Такива неподредени мисли, но истински. И съкровени. Обичам Понеделника, защото е ново начало някак по своему. От само себе си. Не се подразбира. Радвам се. Защото е красив и защото съм жива, за да се порадвам на слънцето, топлата есен и красотата на зимата. Да споделя моменти на кафе и сладки със себе си, зареждайки сърцето си с усмивки и чисти думи. На откровение и съкровени желания, които са достижими. Във времето на търкалящата се седмица. Без мрънкане.

Прочетете повече