Публикации

Показват се публикации с етикета пармезан

Щастието и лудостта на наивника

Изображение
Шекспир е казал: „Винаги се чувствам щастлив. Знаеш ли защо? Защото не чакам нищо от никого. Да чакаш винаги боли. Животът е кратък. Затова обичай живота, бъди щастлив и винаги се усмихвай.“ Докато слушах романтична джаз колекция, размишлявах над думите на този леко луд и вечно щастливо влюбен гений – Шекспир. В тях има наистина много истини, които обаче не всеки разбира, защото не всеки иска да ги приеме. Много хора имат очаквания, които прехвърлят върху всички около себе си под формата на обвинения, че са „нагли“, „безотговорни“, „несериозни“ и т.н. Списъкът е дълъг и всеки може да си го оформи сам, ако честно погледне в сърцето си. Така или иначе, болка във взаимоотношенията винаги има – заради разочарования, гледане през различна призма и личностна мотивация, за която няма своевременна информираност. Честа причина за това е страхът от само-заявяване или от загуба на приятелство или партньорство. Истината обаче е много проста – когато един човек не събира смелост да заяви се...

Пармиджано Реджано – съвършенството на три съставки

Изображение
Пармиджано Реджано — съвършенството на три съставки Около 550 литра сурово краве мляко, сол и сирище — само три съставки са необходими, за да се роди една пита Пармиджано Реджано. Между тях и готовото сирене обаче стоят човешкото майсторство, земята на Емилия-Романя и най-важната съставка, която не може да бъде ускорена — дългото зреене. „Там има планина, цялата от настърган пармезан…“ — Джовани Бокачо, „Декамерон“ Още през XIV век Бокачо превръща пармезана в част от приказната страна на изобилието Бенгоди, но историята на сиренето започва по-рано. През Средновековието бенедиктински и цистерциански монаси търсят начин да съхранят млякото за дълго и създават големи пити със суха, зърнеста структура, използвайки млякото от манастирските стопанства и солта от Салсомаджоре. Така практичната необходимост постепенно се превръща в една от най-ценните традиции на Италия. Истинското Parmigiano Reggiano DOP се произвежда единствено в провинциите Парма, Реджо Емилия и Модена, както и в определен...